Category : Eau de vie

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4 février, 2014

Apéritif au laurier

Apéritif au laurier
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Faire macérer pendant 24h, 120 feuilles de lauriers dans 1 litre d’eau de vie puis, additionner 1 kg de sucre en morceaux ajouter 3 litres de vin rouge à 12° laisser macérer 1 semaine filtrer et mettre en bouteilles  

19 mai, 2011

Vin de pêche

Vin de pêche
Posted in : Pêche, Recettes apéritif, Vin rouge on by : admin
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1 litre de vin rouge (gamay ou autre) 100 feuilles de pêcher à maturité (non traitées evidemment) 24 morceaux de sucre (140 gr) 2 sachets de sucre vanillé 3 mignonettes d alcool a 90° (180 ml) Laisser macérer 2 jours, filtrer, mettre en bouteille et laisser reposer 2 mois. Merci à Arnault pour sa recette
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13 juillet, 2010

Apéritif à l’épine noire

Apéritif à l’épine noire
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4L de rouge (cépage Merlot) 1L d’eau de vie 800g de jeunes pousses d’épine noire cueillies au printemps 800g de sucre en pierre temps de macération : au moins 3 jours On peut alléger la recette en mettant un peu plus de vin, et jouer sur le sucre pour la liquorosité.

11 septembre, 2008

Apéritif d’Amande amère

Apéritif d’Amande amère
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5 litres de bon vin rouge 1 litre d’eau de vie 400 grammes de sucre 1 gousse de vanille fendue en deux 15 gouttes d’huile essentielle d’amande amère achetée en pharmacie Laisser macérer 3 ou 4 semaine Brasser et goûter tous les jours. Rajouter du sucre si besoin.

11 septembre, 2008

Apéritif à la gentiane

Apéritif à la gentiane
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Apéritif à la gentiane 9 litres de bon vin rouge charpenté 2 litres d’eau de vie 2 oranges (piquées généreusement à l’aide d’une grosse aiguille) 1 citron (piqué également) 1 gousse de vanille (fendue en deux) 1,5 kg de sucre 25 à 30 grammes de gentiane Laisser macérer 3 semaines

11 septembre, 2008

Apéritif de coing

Apéritif de coing
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Apéritif de coing 5 litres de bon vin (rouge, blanc ou rosé) 2 litres d’eau de vie 1.4 kg de sucre 2 kg environ de coings bien mûrs coupés en morceaux Laisser macérer le tout pendant 3 semaines Goûter tous les jours…